In der Produktionsküche des Genuss Handwerks kommt es immer wieder vor, dass bei der Herstellung Reste, wie Stückchen von Apfelringli oder Baumnüssen, anfallen. Um diese zweckvoll zu verwerten, haben die Genusshandwerker ein neues Produkt kreiert – die «Thurgauer Läckerli». Das Rezept entwickelte Susanne Zellweger, eine Mitarbeiterin, die über 40 Jahre bei Schloss Herdern arbeitete und heute noch aushilfsweise einspringt.
